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泛域作品|老街孵化出的百變“煙囪”

發(fā)布于：2025-09-08 14:03:05

首頁(yè)/技術(shù)分享/建筑賞析

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泛域作品 | 老街孵化出的百變“煙囪”第1張圖片

Chimney 煙囪酒吧的故事，始于調(diào)酒師 Ellen —— 2024USA活福珍藏星耀挑戰(zhàn)賽全球總冠軍、2024人頭馬BTA300年調(diào)酒大賽中國(guó)冠軍與世界亞軍。作為從中國(guó)走向世界的調(diào)酒師，她始終懷揣一個(gè)愿望 —— 讓中國(guó)調(diào)酒被世界真正看見(jiàn)、喝到。

泛域作品 | 老街孵化出的百變“煙囪”第3張圖片

煙囪品牌創(chuàng)立于2019年，而此次的更新改造選址于杭城中山中路一間民國(guó)時(shí)期的閣樓老房。老建筑承載著厚重的城市記憶，周邊環(huán)繞著典型的老街區(qū)肌理。如今，這里已成為杭州夜生活的重要聚集地，酒吧、餐廳、文化空間并立，形成獨(dú)特的城市夜景線。

老建筑本身承載著城市的記憶，也寄托著業(yè)主“讓世界看見(jiàn)中國(guó)、看見(jiàn)杭州”的愿景。設(shè)計(jì)在保留肌理的基礎(chǔ)上，重構(gòu)歷史與當(dāng)代的對(duì)話。

泛域作品 | 老街孵化出的百變“煙囪”第4張圖片

作為一家美式加州風(fēng)格的雞尾酒吧，煙囪始終以打造社群文化為初心，云集杭城中最有趣、最浪漫、最瘋狂的客人朋友。Ellen希望營(yíng)造獨(dú)一無(wú)二的飲酒氛圍，構(gòu)建一間讓所有人都無(wú)法抗拒的美妙飲酒圣地。

為在老街區(qū)中自然融入，又不失個(gè)性表達(dá)，煙囪入口采用雙層門結(jié)構(gòu)——外層為不銹鋼金屬門，內(nèi)層則是煙熏色木門，如同橡木桶封存經(jīng)年的陳釀。銀色金屬大門與設(shè)備透氣孔、窗戶一體化設(shè)計(jì)，形成老街區(qū)中簡(jiǎn)潔而富有辨識(shí)度的新風(fēng)貌。

泛域作品 | 老街孵化出的百變“煙囪”第6張圖片

雙門設(shè)計(jì)靈感源自歐美常見(jiàn)的餐飲門面形式，也暗含“雙吧”的隱喻。門體可90°展開(kāi)，也可180°舒展，小小的酒吧門面在夜晚得以巧妙擴(kuò)充，與門口的街頭涂鴉共同構(gòu)成夜間視覺(jué)焦點(diǎn)。

開(kāi)啟后的金屬門可轉(zhuǎn)化為臨時(shí)站立式桌面，增強(qiáng)空間的互動(dòng)性與使用靈活度，其表面亦可承載噴繪與視覺(jué)輸出，強(qiáng)化品牌傳播。

泛域作品 | 老街孵化出的百變“煙囪”第7張圖片

LED 屏幕可靈活機(jī)動(dòng)地呈現(xiàn)當(dāng)日的酒吧主題 —— 客座活動(dòng)海報(bào) 、品牌logo、同行團(tuán)隊(duì)造訪的歡迎禮遇等，解放張貼海報(bào)留下的印記。

泛域作品 | 老街孵化出的百變“煙囪”第8張圖片

內(nèi)層木門上的六個(gè)蛋型孔洞，既讓室內(nèi)顧客隱約感知外部人影與樹(shù)影的流動(dòng)，又巧妙過(guò)濾街道喧囂與干擾。同時(shí)，路過(guò)行人也能透過(guò)這些開(kāi)口，一窺酒吧內(nèi)部的氛圍。無(wú)規(guī)則的排列方式隱喻Chimney煙囪的精神內(nèi)核 —— 一個(gè)不斷釋放創(chuàng)意、孕育故事的egg孵化器。

泛域作品 | 老街孵化出的百變“煙囪”第9張圖片

孔洞高度經(jīng)過(guò)精確計(jì)算，正好位于人眼平視范圍，使目光自然落在桌面與酒具之上。于是，“看”與“被看”之間悄然建立起一場(chǎng)靜默的視覺(jué)對(duì)話，讓街景與酒香，在門的一隅完成交匯。

泛域作品 | 老街孵化出的百變“煙囪”第10張圖片

我們?cè)谠O(shè)計(jì)時(shí)提取了“活福”精神的標(biāo)志性意象——將結(jié)構(gòu)邏輯與瓶身的幾何語(yǔ)言，轉(zhuǎn)化為煙囪中的隱性符號(hào)，引導(dǎo)兼具文化厚度與創(chuàng)造力的敘述方式。

泛域作品 | 老街孵化出的百變“煙囪”第12張圖片

△“活福”三重蒸餾

在一樓的空間改造中，墻體關(guān)系被重新梳理，放置了雙色旋轉(zhuǎn)球板，作為簽名墻，顧客可在此留下與酒吧互動(dòng)的記憶。

泛域作品 | 老街孵化出的百變“煙囪”第13張圖片

墻面設(shè)計(jì)將品牌視覺(jué)與功能動(dòng)線有機(jī)串聯(lián)，鏡面元素分布于不同角度，映射出來(lái)過(guò)煙囪人們的記憶切片。

泛域作品 | 老街孵化出的百變“煙囪”第14張圖片

金屬材質(zhì)的樓梯垂直貫穿上下空間，呼應(yīng)蒸餾器的金屬質(zhì)感。顧客由此從外部喧囂，逐步沉入屬于 Chimney 的時(shí)間與氣味。另增設(shè)了三折門，刻有“活福”招牌酒瓶圖案，在融入品牌視覺(jué)語(yǔ)言的同時(shí)，也賦予空間通透的呼吸感。

泛域作品 | 老街孵化出的百變“煙囪”第15張圖片

樓梯兩側(cè)的展示柜陳列著Ellen調(diào)酒生涯中的各個(gè)里程碑：獎(jiǎng)杯、紀(jì)念酒款等等……

泛域作品 | 老街孵化出的百變“煙囪”第17張圖片

如果說(shuō)一樓Chimney煙囪是一個(gè)傳統(tǒng)意義上的美式酒吧，一頻一幀都訴說(shuō)著過(guò)去6年這個(gè)房子里的社群和故事，那么Bar Eg.就像是匯聚了一整個(gè)地球的能量蛋。

作為一家吧中吧，Bar Eg. 邀請(qǐng)顧客「打開(kāi)」并拆解飲酒方式的多面性。坐落在“煙囪”頂部的Bar Eg.，如同“蛋”這一新生命的隱喻，始終處于不斷變化之中——酒水如此，空間如此，飲酒體驗(yàn)亦如此。孵化、跨界、變形、玩樂(lè)，皆在其中...

泛域作品 | 老街孵化出的百變“煙囪”第19張圖片

墻面通過(guò)陰影層疊，隱約勾勒出“活福”標(biāo)志性的酒瓶輪廓。靈感來(lái)自活福酒廠中的墻面藝術(shù)，顧客在不經(jīng)意間獲得“發(fā)現(xiàn)”的體驗(yàn)。

泛域作品 | 老街孵化出的百變“煙囪”第20張圖片

原有建筑結(jié)構(gòu)略顯傾斜，新建框架結(jié)構(gòu)進(jìn)行支撐與矯正，在保留老屋原貌的同時(shí)，重新梳理空間的垂直與水平秩序。框架除了承載結(jié)構(gòu)，更內(nèi)嵌了收納、燈具走線、可收合桌面等多重功能，是 Bar Eg. 的隱形骨架。

泛域作品 | 老街孵化出的百變“煙囪”第21張圖片

左側(cè)空間的設(shè)計(jì)巧妙利用老建筑略微傾斜特性，將墻面與鏡面移門結(jié)合，作為矯正空間中的展示界面。儲(chǔ)物柜背后預(yù)留可調(diào)節(jié)的洞洞板展陳空間；移門可根據(jù)品牌活動(dòng)需求靈活開(kāi)合，增強(qiáng)場(chǎng)景適應(yīng)力。

泛域作品 | 老街孵化出的百變“煙囪”第23張圖片

右側(cè)立柱內(nèi)嵌折疊桌板，下置掛鉤懸掛物件。可在活動(dòng)中折起為空間提供臨時(shí)使用區(qū)域，日常則為簡(jiǎn)潔的立飲吧臺(tái)。中心卡座為可移動(dòng)結(jié)構(gòu)，使空間在日常運(yùn)營(yíng)與品牌活動(dòng)間自由切換。

泛域作品 | 老街孵化出的百變“煙囪”第25張圖片

主吧臺(tái)設(shè)于窗邊，調(diào)酒師面朝整廳，可隨時(shí)關(guān)注客人動(dòng)態(tài)，而身后即是樹(shù)影與夜色。L型吧臺(tái)提供更為流暢的空間動(dòng)線，方便多點(diǎn)位服務(wù)顧客。臺(tái)面由老建筑遺留木料拼接而成，新舊交織的肌理，將時(shí)間的層次封存在每一杯酒中。

泛域作品 | 老街孵化出的百變“煙囪”第26張圖片

副吧臺(tái)位于散座與包廂之間，是一輛可移動(dòng)的雞尾酒推車。外立面采用美式復(fù)古木板包裹，與整體空間風(fēng)格呼應(yīng)，并巧妙露出品牌 logo。雙面開(kāi)合的懸掛式杯架，方便調(diào)酒師在有限的操作空間中流暢服務(wù)。

而它的多功能設(shè)計(jì)也詮釋著B(niǎo)ar Eg.空間的多重可能性：

可移動(dòng)——隨時(shí)出發(fā)，支持戶外場(chǎng)景與跨城活動(dòng)，傳遞品牌語(yǔ)言；
可變換——加蓋即變身 DJ 臺(tái)，亦可用于客座調(diào)酒、跨界 Omakase 等多樣場(chǎng)景；
可機(jī)動(dòng)——結(jié)合墻面與冰柜，亦可作為葡萄酒或清酒的侍酒師工作區(qū)；
可中轉(zhuǎn)——背靠服務(wù)臺(tái)，右接“臺(tái)階位”，鄰近地面涂鴉區(qū)域，自然演變“talking corner”，既是社交節(jié)點(diǎn)，也是觀察空間動(dòng)線的最佳據(jù)點(diǎn)。

泛域作品 | 老街孵化出的百變“煙囪”第27張圖片

包廂區(qū)域則靈活組合，兼顧私密性。通道一側(cè)設(shè)有功能性格柵，既可展示品牌周邊，也可作為顧客衣物掛架，實(shí)現(xiàn)美觀與實(shí)用平衡。

泛域作品 | 老街孵化出的百變“煙囪”第28張圖片

在空間有限的包廂中，家具設(shè)計(jì)融入可掀式臺(tái)面結(jié)構(gòu)，臺(tái)面下設(shè)置兩個(gè)獨(dú)立蓋板——一處可嵌入冰桶，另一處可收納杯具，方便分類存取，避免使用中傾倒。

燈光經(jīng)金屬片投射于墻面，形成柔和的蛋形光暈，為空間增添一絲隱性溫度感。

泛域作品 | 老街孵化出的百變“煙囪”第30張圖片

在結(jié)構(gòu)秩序與功能邏輯外，Bar Eg. 的設(shè)計(jì)語(yǔ)言更趨向一種形態(tài)隱喻的構(gòu)建。

泛域作品 | 老街孵化出的百變“煙囪”第33張圖片

頂面懸掛一盞可移動(dòng)、可變色的吊燈，投射的燈光如漂浮的蛋白般柔軟、流動(dòng)。燈光色彩隨著節(jié)奏變幻，為空間注入富有韻律的動(dòng)態(tài)氣息。

泛域作品 | 老街孵化出的百變“煙囪”第34張圖片

墻面壁燈模擬剖開(kāi)的雞蛋橫截面，黃白分明，形成對(duì)主視覺(jué)語(yǔ)言的直接回應(yīng)。

泛域作品 | 老街孵化出的百變“煙囪”第35張圖片

天花上的大尺寸燈膜，如液態(tài)蛋白在空間中緩緩游走，既為空間賦予流動(dòng)感，也加強(qiáng)了Bar Eg.在“孵化”主題下的感知延展。整體燈光系統(tǒng)以“蛋”的質(zhì)感為引，強(qiáng)化空間的識(shí)別度與沉浸感。

泛域作品 | 老街孵化出的百變“煙囪”第36張圖片

蛋的視覺(jué)語(yǔ)言，也延續(xù)到家具細(xì)節(jié)中：椅背內(nèi)嵌圓形“蛋黃”，軟萌而富有辨識(shí)度；三折門把手采用立體木質(zhì)雞蛋造型；雙層門的把手則由半圓形體塊嵌入門面，如同輕輕切開(kāi)的蛋體。

泛域作品 | 老街孵化出的百變“煙囪”第37張圖片

在Chimney煙囪，于方寸之間，藏著以人為本的設(shè)計(jì)關(guān)照。

高吧椅在結(jié)構(gòu)比例上做了微調(diào)：腳踏位置略微上移，使身材嬌小的顧客也能舒適落座；卡座下方則設(shè)有隱藏收納，保障空間整潔有序。特別考慮到顧客穿短裙或短褲時(shí)的落座體驗(yàn)，椅面采用全軟包設(shè)計(jì)，避免傳統(tǒng)座椅邊緣造成的不適。貼心而不過(guò)度干擾的設(shè)計(jì)，始終保持“在場(chǎng)而不過(guò)界”的尺度感。

泛域作品 | 老街孵化出的百變“煙囪”第42張圖片

為提升小空間的使用便利性，在桌面下方增設(shè)了隱蔽層板，方便顧客放置手機(jī)、小型手袋等隨身物品。在結(jié)構(gòu)內(nèi)置掛鉤，讓物件有處安放，也讓情緒更加從容。

泛域作品 | 老街孵化出的百變“煙囪”第44張圖片

我們保留改造前建筑的使用記憶——老顧客習(xí)慣坐在樓梯上，與朋友喝酒聊天。為此，在副吧臺(tái)旁邊特別保留了可供停坐的臺(tái)階區(qū)域，讓記憶重新安放，空間也在人與人的連接中，持續(xù)醞釀溫度。

泛域作品 | 老街孵化出的百變“煙囪”第45張圖片

如果說(shuō)酒是煙囪的產(chǎn)品和門檻，那么洗手間的設(shè)計(jì)則是細(xì)節(jié)的考量。Ellen希望它不僅是功能區(qū)，更是一處松弛如家的休憩角落。

我們將原有的空間向外拓展，整合部分走道，以換取更寬敞的動(dòng)線與使用舒適度。

泛域作品 | 老街孵化出的百變“煙囪”第49張圖片

拆除過(guò)程中保留下的舊木板被重新加工，制成隔斷屏風(fēng)，用于劃分小便池與馬桶區(qū)，既節(jié)省空間又保留了建筑的記憶痕跡。洗手間門把手以盎司杯為原型，呈現(xiàn)酒液傾瀉瞬間的動(dòng)勢(shì)感。洗手臺(tái)加長(zhǎng)處理，并配有音響與CD播放裝置，讓顧客在片刻停駐之間，也能獲得松弛的情緒體驗(yàn)。

泛域作品 | 老街孵化出的百變“煙囪”第50張圖片

酒水就像雞蛋一樣，可以以一百種方式變換呈現(xiàn)，但 Bar Eg. 不止如此。

對(duì)客人來(lái)說(shuō)，坐在不同位置，面向不同角度，一起來(lái)的人數(shù)，甚至是一周中不同的日子，都會(huì)帶來(lái)截然不同的感官體驗(yàn)；

最神奇的是什么？
所有人最終都要從 Bar Eg. 下樓，“掉入”煙囪，才能離開(kāi)這棟房子。而有時(shí)候，他們離開(kāi)了二樓，卻還坐在樓下——這就是這棟民國(guó)老房子的魅力。You can check out anytime, but you can never leave.

泛域作品 | 老街孵化出的百變“煙囪”第54張圖片