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由專筑網逸希編輯
清晨五點，菜市場的卷簾門哐當作響，攤主們像變魔術般將青翠的蔬菜、活蹦的魚蝦碼成幾何陣列；中午十二點，寫字樓內的共享食堂里，上班族捧著餐盤在檔口前蜿蜒成一道流動的曲線。市場與食堂，一個喂飽打工人的胃，一個充當社區的客廳。這兩個最接地氣的場所，若被建筑師“玩壞”了，能擦出什么火花？
一、微風市集 / 未來以北工作室
微風市集由前門西興隆街區一座并不算太老的傳統建筑設計改造而成。設計的目標并非復制傳統的菜市場空間，而是從優質食材、美食活動出發，為在此處生活的街坊和各地來的朋友們營造新鮮有趣的活動場所。
房子原本由兩個體貌趨近但于又不同時期建造的體塊組成，設計用兩個高低錯落的白色體塊來連接建筑，以實現在外觀上對現有長向空間的整合。相較街區原有古樸厚重的面貌，新改造的空間像午后微風拂面一樣，帶來些許輕松的暖意。
室內空間打破傳統菜市場布局，呈現開放、半開放的組合空間，讓進入市集的客人能感受到更多的展陳式購物體驗。同時復合空間的屬性也被放大，開放廚房、可變的餐桌椅、以及書架的展示設計，讓生日聚會、團體活動、美食課堂等都可在此進行。各個攤位采購新鮮食材，帶到開放廚房為朋友家人烹制各類菜肴，讓食物的熱氣和香味充當空間的底色。除日常市集狀態外，未來還可承載各類關于食物、生活方式的展覽以及公共活動。“煙火氣”也便在新老對話的房子里碰撞出多種不同的圖景。
圖片來源：未來以北工作室
圖片來源：未來以北工作室
圖片來源：未來以北工作室
圖片來源：未來以北工作室
圖片來源：未來以北工作室
圖片來源：未來以北工作室
圖片來源：未來以北工作室
二、柴米多農場餐廳和生活市集 / 趙揚建筑工作室
建筑的前身是位于大理古城核心區域的一組廢棄的辦公設施。包括一個木結構建筑、一個磚混結構的平房和一個約200平方米的庭院。設計將其改造為一個農場餐廳、農產品超市、手工藝展廳和市集等其它社區活動的場所。
改造設計的重點在于處理庭院東南西北四個界面。庭院北面的平房首先被加建為兩層的餐廳，餐廳的屋頂根據大理古城的規劃要求做成了傳統的白族樣式。一個鋼結構亭子從餐廳的南立面伸出來，使餐廳內部空間延伸到庭院內。亭子的平面是一個不規則四邊形，立面用竹子包裹，起到強化形體和過濾光線的作用。
大院兒的西側是一個傳統樣式的木結構建筑。設計將老房子的隔墻和老木門拆除掉，使首層空間更加開放。同時在外側增加了一層竹格柵的推拉門，能夠根據需要靈活地調整內部空間的遮蔽程度。庭院的主入口在大院兒的南面，設計加蓋了一個楔形平面的輕鋼結構雨棚來重新定義入口空間。一方面為一些售賣功能提供遮蔽，同時也增加了一個空間層次，改變了大木屋從入口一目了然的印象。室外種植三角梅的花壇被加寬做成一個榻，野外就餐和市集活動的時候可用作長凳，市集熙熙攘攘的時候，也是孩童們相聚的場所。畢竟，所有成熟的大人都曾經是市集里竄來竄去的野孩子。
圖片來源：趙揚建筑工作室
圖片來源：趙揚建筑工作室
圖片來源：趙揚建筑工作室
圖片來源：趙揚建筑工作室
圖片來源：趙揚建筑工作室
三、尋味街市 / 芝作室
尋味街市有機的融入傳統市集文化，打造可供市民深度體驗的復合型公共空間。設計從傳統市集貨架中提取木框元素，既作為基礎結構串連起超市各功能分區，也通過不同的變化組合來營造差異化的視覺效果，烘托各區主題。堆疊的牛奶箱自沿街外立面延伸到室內零食酒水區，傳達空間屬性與秩序感，還兼具店招及照明功能。轉角處鮮肉水產區的設計則受傳統砧板的啟發，案臺用深淺木塊拼接的像素圖案向魚缸基座的防水石材漸變過渡，加上背景墻一縷紅繩串起的“魚”“肉”圖像，兩片區域自然銜接，生動有趣。
用餐區則依照露天小吃攤的意象進行設計，木框結構與波紋板撐起一片高挑的斜頂。半透型格子屏風被用以分隔餐廳與售賣區，屏上的花格元素還應用于周邊柜臺和設備的圍檔裝飾，空間的視覺連續性與統一性得以保障。
設計希望可以搭建一個供顧客學習食材常識與配餐技巧的平臺，一個便于長輩向晚輩傳授生活經驗的社區，一個幫助人們進行日常社交的場所，同時將更具體驗感和煙火味的生活方式帶給當地居民。
圖片來源：芝作室
圖片來源：芝作室
圖片來源：芝作室
圖片來源：芝作室
圖片來源：芝作室
四、格林威治設計區食堂 / Selgascano
格林威治設計區食堂建筑保持了最大的透明度，直觀地向人們展示著其內部的活動場景。輕盈的金屬結構和透明的承重膜覆蓋著中央脊柱，攤位和座位區被設置在“脊柱”的頂端，構成了市集的核心空間。餐飲攤位位于首層，分布在脊柱的兩側，座位區則位于脊柱頂部，受到透明頂篷的保護。整個脊柱是用半透明的背光材料構成的，猶如一盞巨大的燈，照亮了整個市集，使其在夜晚成為街區中閃閃發光的焦點。
市集的兩端均設有主要通道，側面也可以進入。位于底層的可調節面板以聚碳酸酯打造，可以防止涂鴉或毀壞。建筑外表皮的膜結構被細分至不同的面板，其中一些可以開啟以實現通風，營造出一種置身于街頭市場的神奇感覺。這種“輕介入”的設計策略則為原有空間注入新的活力和生命力。
圖片來源：Selgascano
圖片來源：Selgascano
圖片來源：Selgascano
圖片來源：Selgascano
圖片來源：Selgascano
圖片來源：Selgascano
當網紅書店開始賣芹菜，美術館里開起員工食堂，或許我們終將醒悟：最好的設計不是讓人仰視的奇觀，而是能蹲下來和賣菜阿姨聊天、能聽見后廚油鍋滋滋響的“人間劇場”。下次逛菜場時，不妨用建筑師獨有的視角觀察—那顆圓滾滾的卷心菜，說不定正藏著下個普利茲克獎的設計靈感。
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